041    ##    $aVie

044    ##    $aVn

082    ##    $a579.562

100    ##    $aNguyễn, Văn Quyên

245    ##    $aNghiên cứu tuyển chọn chủng nấm men để ứng dụng trong sản xuất whisky từ malt đại mạch và ngô /$cNguyễn Văn Quyên

260    ##    $aH.:$bĐại học Sư phạm Hà Nội,$c2020

300    ##    $a158 tr. + Phụ lục

520    ##    $aNghiên cứu tuyển chọn chủng nấm men đáp ứng yêu cầu công nghệ sản xuất và chất lượng sản phẩm rượu whisky. Nghiên cứu đặc điểm sinh học cơ bản (đặc điểm hình thái, sinh lý, sinh trưởng) và định danh tên khoa học của chủng nấm men đã tuyển chọn. Nghiên cứu động học quá trình lên men rượu, và xây dựng quy trình công nghệ sản xuất rượu whisky từ ngô và malt đại mạch.

653    ##    $aCông nghệ

653    ##    $aEnzyme protease

653    ##    $aMalt đại mạch

653    ##    $aNấm men

653    ##    $aNgô

653    ##    $aRượu

653    ##    $aSản xuất whisky

653    ##    $aVi sinhh vật học

900    ##    1

911    ##    N.T.Kim Lương

912    ##    Administrator

915    ##    $aVi sinh vật học$b9.42.01.07$cLuận án Tiến sĩ Sinh học$dĐHSP HN$eBộ GD&ĐT$fNguyễn Quang Thảo$gTS$fNguyễn Thành Đạt$gGS.TS

927    ##    Luận án, luận văn